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简朴三步做卤水,跟刘近路学卤菜,自己在家做鲜味

更新时间  2022-01-01 02:29 阅读
本文摘要:随着人们生活水平的不停提高,对于美食的要求也是越来越大,为了追求宽大消费者的需求,各大餐饮行业都在不停的更新变化,单独唯独没有变化的就是卤制食品,可以说它是百吃不厌的那种,不管是蔬菜还是肉类食品,只要放到卤水当中煮一煮,再泡一泡,就可以制作出一道鲜味的菜品。

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随着人们生活水平的不停提高,对于美食的要求也是越来越大,为了追求宽大消费者的需求,各大餐饮行业都在不停的更新变化,单独唯独没有变化的就是卤制食品,可以说它是百吃不厌的那种,不管是蔬菜还是肉类食品,只要放到卤水当中煮一煮,再泡一泡,就可以制作出一道鲜味的菜品。甚至这些卤制食品除了看成主食摆放在饭桌上面食用之外,还可以当做宵夜和零食来食用,一边吃一边看着电视和朋侪聊着天,都是很是受接待的,尤其是到了炎热的夏天,一盘凉拌的卤味配上一瓶冰镇的啤酒,那真的是超级过瘾,随着卤制食品的接待水平越来越大,它的价钱也是直线上升,要是恒久购置的话,也是一笔不小的开支,今天小编就给大家分享一下,刘近路师傅使用了20年的卤水配方,教你“3步”做卤水,做一次能卤半年。3步做卤水:第1步。

首先往锅中倒入足量的清水,要是家里有高汤的话,也可以直接使用高汤,不外清水也是可以的,再把准备的八角,草果,桂皮,香叶,罗汉果装进一个小网袋中,用清水浸泡一下,随后往内里加入4片生姜,将网袋扎进后,放到清水当中,用大火将其炖煮1个小时。第2步。接着倒入调料,鸡精,料酒各自3勺,蚝油,生抽各自7勺,然后加入足量的食盐,凭据自己水量的几多加入食盐,千万记着不要太淡,这样盐味不够,卤煮出来的食物就不会很入味,先用大火煮开,再转成小火慢炖30分钟。

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第3步。基本上这个时候卤水已经煮乐成了,不外要想做一次卤水就能够卤半年的话,咱们在使用卤水的时候还是需要注意一些小细节的,好比荤素比离开,素菜不入罐,也就是说肉类和素菜要离开卤制,而且素菜不能直接放进卤水中,而是要另外起锅卤煮,加入一部门老卤水就行,每次卤煮完后,要将内里的杂质过滤掉,另有在不用的时候,老卤水在冬季最好是每周烧开一次,这样才气够越发有利于它的生存。


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